∥ 首 碟 ∥
♡ 炒 咸 食
♡ 翡 翠 豆 腐
♡ 嗆 芹 芯
☆ 素 燒 筊 白 筍
♡ 溜 咯 喳
♡ 炒 胡 蘿 蔔 醬
♡ 麻 辣 杏 鮑 菇
♡ 涼 拌 小 黃 瓜
♡ 豆 薣 麵 筋
∥ 熱 菜 ∥
♡ 拌 茄 泥
♡ 精 選 時 蔬
☆ 葛 仙 米 燴 時 蔬
∥ 主 食 ∥
♡ 香 菇 榨 菜 配 手 工 麵 條
☆ 香 菇 炒 飯
∥ 甜 ∥
♡ 水 果
☆ 桂 花 紅 豆 糕
☆ 冰 糖 紅 棗 銀 耳
新年大家好 ，又到了一個月一次的 Fine Dining 系列了。
甫入2022年新春的這個 1 月 ，所要介紹的 ，是於現今已屬罕見 ，偏屬宮廷御膳料理 ，也是一日 ，敝人在位於信義區 · BellaVita 2F 漫步時所無意發現的—— 厲家菜
自1985年於北京開設第一家宮廷御膳料理爾後 ，陸續在墨爾本 、上海 、東京開設分店的厲家菜 ，在位於東京 · 六本木的分店更曾連續 3 年榮獲米其林二星肯定之殊榮。
不再贅述 ，就立刻來進入主題。
集結了三吃 ，以涼拌為首 ，次以炸物為呈 ，後以莫名的散溢著帶有栩栩有如蝦味紛呈 ，拌入蔥脆細末掝如成泥的三碟小品 ，兩相涼拌為雙主角的胡蘿蔔絲與芹菜分是漬潤甜矣 、辛而脆爽 ，涇渭有力 ，意濃的不自禁的攪入如泥狀綿滑的一品爾後 ，確確實實的如題所述的嗆了心；
而那 ，以豌豆所製成的炸豌豆雖是黏牙些許 、甜蜜而不膩的甜潤亦如熱戀之黏 ，脆黏的討人欣喜 ，晝夜不停般的接踵而來的麵筋雖是硬韌些許 ，卻亦是脆彈可嘉 ，而那貌似再平凡不過的麻辣杏鮑菇 ，不同於普羅無趣的炸物，厲家菜於炸物的外衣除了輕脆不見油膩 、甚是驚喜的回繞著迷人的花椒香，予沈沈厭氣都是不再 ，相較其津津有味 ，旋即的素燒筊白筍雖是汁嫩脆韌、卻略顯單調 ，還好涼拌小黃瓜亦是誠意十足 ，味重的不見絲毫乏味。
而韻著微微酸許 ，以清澈盈透的湯芡為蘊且燉以黑木耳 / 水蓮 / 大白菜 ，酸爽彷彿繁華塵囂的榮枯興盛般辛烈酒香的溜咯喳 ，不疾不徐的恰巧溫熱雖是一解身心的寒意 ，暖了心 ，卻酸了口而不由衷。
迎以熱菜 ，燴以時蔬 ，稠如絮亂凌散之糊的葛仙米燴時蔬雖是酸中韻爽 ，瀲灧池水 ，卻是不著邊際⋯
以胡麻為底蘊且以涼拌茄子為著墨的拌茄泥 ，在繞著濃醇香且是滑潤的胡麻層層引繞 ，不僅堆砌而出厚潤的風韻 ，茄子的濕軟 ，且是平衡了至此的多彩。
可惜了最後在眼見那盤 ，不僅未呈如黃金甲之閃亮金光 ，毫無生命力之鬆而淡 ，在訂位之際早已先行預訂的主食－蔬 菜 炒 飯－ ，已是頓然語默 ，雖是壯美的一目瞭然 ，然而無論米飯亦或所韻 ，皆是不夠有力 、清的失色無光⋯
遑論那堪稱是足夠兩三人分享著吃的份量 ，都宛若伊人縮食般唏噓⋯
幸而最後當淋上滿滿香菇 ，偏屬具有媲美疙瘩之嚼勁之寬的寬麵是口口勁韌、質彈嚼嫩 ，才撫卻炒飯在尾聲所徒留的默語之憾；
正當感嘆些許 ，擱上的是 ，甜點部分 ，分以匯集了水果 / 冰糖紅棗銀耳 / 桂花紅豆糕的三項中式風味的甜點 ，正當哀怨的串起水果淡化味蕾的繽紛 ，久違的釋迦不但仍是粗中帶甜 ，彷彿擁有顆細膩心思的硬漢予自己驚訝百般 ，不意喚醒沈睡許久的味覺記憶與貌似點綴的兩項水果 ，亦是出奇的鮮甜有致 ，正當欣喜之際 ，卻又是讓韻有微酸風味的冰糖紅棗與黏如膠漆的紅豆糕給摔個片口的鱗傷再次落空作為完結。
雖仍有感不甚細膩 ，於調味 ，至少已是讓自己重拾對中式料理菜的信心 ，單單如此 ，已是值得嘉許。
雖是半年才換一次套餐 ，已是不自令自己盼望起 ，疫情過後的有朝必是要去一探東京
分店的究竟。
厲家菜 宮廷御膳料理
所在地點：BELLAVITA寶麗廣塲地址： 110台北市信義區松仁路28號3F