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能量塔
許多人一直在倡導著吃素，說明著吃素的好以及吃素的各種優點，那麼吃素的能量比肉還多這個理論又是怎麼來的呢?這就要以能量塔來說明了。能量塔又稱能量金字塔，以圖形表達各級之間生物能量的傳遞關係，正因每一層所獲取的能量會向上遞減，呈現金字塔的圖形，便稱之能量金字塔。
能量隨著能量塔遞減
金字塔由下至上分別為，生產者、初級消費者、次(二)級消費者、三級消費者，在這邊簡單介紹一下各層所代表的生物，生產者指的就是所謂的自營生物也就是植物等可以自行產生能量的生物，初級消費者指的則是食草動物，次級消費者指的則是獵捕食草動物的生物，以此類推三級消費者便是獵食次級消費者的生物，然而能量的傳遞圖形會呈現金字塔正是因為能量在兩個營養級中間的傳遞效率約只有10%左右，依照100，10，1，0.1……的比例來向上縮小，一般來說動物所攝取的能量在自下而上傳遞中會有所耗損，上一級所含的能量並不會完全被下一級完全利用，例如動物的皮毛、骨頭等皆不會被下一級的消費者轉換成能量使用。
素食不只帶來的能量多
因此，以能量金字塔的觀點來推論，直接攝取蔬菜等綠色植物對於生物和初級消費者(牛肉、雞肉、豬肉……)來說能獲取的能量是比較多的，且素食能為人體帶來的優點也非常得多，像是罹患癌症、心臟疾病的風險降低，蔬菜帶來的完善營養增強人體的免疫力，體內的消化系統有效改變等等，都是素食能夠帶來的正面影響。