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「植物也是生命呀？難道吃素就不殘忍？」
這大概是許多vegan和各類素食者常被問的問題了。是的，植物也是生命，但在討論植物會不會痛前，你知道「生產1公斤肉類蛋白所消耗的資源，是同量植物蛋白的20倍嗎？」
意思就是說，食用肉類與蔬食相比，需要多消耗20倍的植物。我們餵給牲畜的蛋白質和熱量，轉換為肉類，我們只能得到其中的10%，其餘90%浪費了。目前畜牧業總共佔了地球 26% 的土地面積，飼料需求也讓森林逐漸被農地給侵噬，全球一年用於飼養牲畜的穀物高達 10 億噸，10 億噸的穀物若作為糧食之用，可以供給 35 億人口直到 2050 年！
根據《世界各國飼料用糧統計》，世界糧食消費量，有將近一半(45%)是用於餵養牲畜，發達國家的平均數為60%， 而美國的數字更是高達70%，是美國人食用量的七倍。哈佛大學營養學家吉恩·梅耶(J. Mayer)估計，若將美國肉類食品削減10%，節省足夠的穀物可供世界6千萬人食用。
蔬食除了可減少糧食消耗，也可減緩氣候變遷壓力。生產一公斤的肉，會排放36.4公斤的二氧化碳。
如果每天三餐的其中一餐改成蔬食，每個人就可減少0.78公斤的二氧化碳排放量。而若以全蔬食為一天飲食，可減少4.1公斤的二氧化碳，等於180～360棵樹一天內之CO2吸收量。以一年為計，肉食者因飲食產生1,500公斤二氧化碳，蔬食者產生430公斤二氧化碳，相當於種了82棵樹。
每日碳排放：
多肉飲食(>100克)約7.2kg。
素食者vegetarian和海鮮素者3.8kg
純蔬食者Vegan則是2.9kg。
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