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尼爾‧巴納德博士（Neal Barnard）是一位植物性飲食推廣者，也是美國非營利組織「癌症計劃」（Cancer-Project）和美國責任醫療醫師委員會的創辦人。
他說：「只有把動物從我們盤中拿開，我們才能預防流行性疾病。」
“Taking Animals Off Our Plates Would Help Prevent Pandemics” Dr. Neal Barnard
2021年5月一項刊載於英國醫學期刊《BMJ Nutrition Prevention & Health》的研究指出，罹患COVID-19後，相較於攝取大量高蛋白(低碳水化合物)飲食，以植物性飲食為主的患者轉為重症的風險降低約73%，而採取海鮮素的患者則降低59%。
反過來說，採取高蛋白(低碳)飲食的患者，轉為中度、重度症的機率則是植物性飲食者的4倍。
這項由美國約翰霍普金斯大學發起的研究計畫，調查了6個國家（法國、德國、意大利、西班牙、英國、美國）2884名大量接觸新冠病人的醫護人員， 其中包含568 位 COVID-19 確診者和 2316 位對照組。
研究團隊認為，大量攝取富含豐富營養素、維生素、礦物質的新鮮蔬果，有助於減緩重症發生！證實了！植物飲食可以降低新冠重症風險
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