隨著健身風氣盛行，一打開手機FB、IG上常可看到網紅們展現著肌肉線條，或是身邊朋友在健身房內打卡自拍照，蛋白飲、蛋白能量棒、雞胸肉、白煮蛋、水煮肉等也成了許多上班族必備食物，比起蔬果，更深怕自己蛋白質攝取不足，影響健身成效。
然而，我們真的有必要這麼擔心蛋白質攝取不足嗎？
美國Physicians Committee醫師委員會，早在2017年就提出了一個新的名詞「Protein Anxiety蛋白質缺乏焦慮症」，指的是有些人從未出現缺乏蛋白質的症狀，但是卻無休止地擔心自己缺乏的蛋白質。
Physicians Committee醫師委員會指出，當然，人體需要蛋白質來構建和修復人體組織。但即使不吃肉、奶製品或雞蛋，我們也可以從豆類、蔬菜、穀物中獲得足夠的蛋白質，甚至還有可能超過。
人體一天需要多少蛋白質？
一般人只需要將體重x0.8-1.2，即可知道每天需要的蛋白質量是幾克，也就是說一個50公斤的人，每天只需要攝取50克蛋白質，而如果一整天只吃花椰菜，2000卡路里的花椰菜，就可以提供146克的蛋白質，是身體所需的蛋白質兩倍以上！
因此即使一整天吃花椰菜、玉米、紅蘿蔔、糙米、藍莓…，都可以獲得需要量1.5-2倍的蛋白質，若再加上黃豆、鷹嘴豆、藜麥、花生、腰果、杏仁，那更會大幅超出。
身為vegan，你是否也常被關心會不會營養不良？大家對營養不良的定義往往指蛋白質不足，（稍微有深入一點，才會提到鈣質或B12，這我們下回再談），下次你可以幫他算一下，我們一天到底需要多少攝取多少蛋白質，再搭配下列圖表中植物的蛋白質含量，就會知道其實真的不需要太過擔心！
含豐富植物蛋白的９種食物
（每 100 g 的植物蛋白含量）
穀物堅果類
花生：26 g
葵花籽：21 g
藜麥：20.2 g
豆類
黃豆：36 g
鷹嘴豆：19 g
毛豆：11 g
蔬菜類
花椰菜：4.3 g
蘆筍：2.2 g
菠菜：2.1 g
關於Physicians Committee醫師委員會
總部位於華盛頓特區，集結了12,000名醫師的專業知識，以及來自全球超過175,000名會員的影響力，透過推廣預防醫學，努力改變醫生治療糖尿病、心臟病，肥胖症和癌症等慢性疾病的方式。
參考資料：
Do You Suffer From “Protein Anxiety”?
https://www.pcrm.org/news/blog/do-you-suffer-protein-anxiety
植物中蛋白質含量