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除了上面一篇文章介紹的發酵Vegan起士，將堅果、黃豆加入一些食材調味，例如：營養酵母、醋、味噌、酸菜汁，也可以創造類似起士的香味與口感喔！
Emily Rover是一間很年輕的Vegan烘培工作室，大學唸烘培的她，在大三那年因為健康因素成為Vegan，從此開始更有意識的關注飲食對身體、對環境的總總影響，不惜重本選用有機、公平貿易、在地小農的食材，希望成為友善土地、友善萬物的小小力量。
Emily Rover主要烘培產品，是以天然酵母發酵的歐式麵包、貝果，因此製作上不需要加入奶、蛋，然而將麵包烤好後，塗上一層厚厚的奶油、起士，一口咬下的滿足總是讓人開心，於是Emily Rover開始查閱外國食譜，經過一次次實驗後，終於找到她心中完美比例，「乃油」不只可以塗抹麵包，拿來烹調、煎煮食物也可以產生梅納反應的焦香味；使用穿龍豆腐製成的菲達起士，帶著淡淡奶香，與羊奶製成的菲達乳酪相似度有八九成。
以全穀粉、低GI椰子花蜜糖製作的餅乾、肉桂捲，好吃無負擔，配上一杯咖啡或是植物奶拿鐵，是下午茶的健康新選擇。
目前Emily Rover產品主要以網路預約、或是市集販售為主，追蹤Emily Rover的Instagram，就可知道她下一次又會出現在哪囉！
https://www.instagram.com/p/CH7uCJ1HZVQ/
https://emilyrover.squarespace.com/feta-cheese
