「什麼，這麽好吃，竟然都是素食！」和朋友約在素食餐廳用餐，他相當驚訝眼前一桌美食，色香味俱全、又香又下飯，不含葷腥竟也能做出這麼好吃的菜，「我以為吃素就是餐餐都是白水炒青菜，沒想到有這麼多好料！」邊說他又添了一碗飯，伸出筷子往盤子裡夾菜。
沒錯，這是很多人對素食者的標籤，以為吃素就不能享用美食，少了生活一大樂趣，大家真的誤會了！作為一名vegan，不食肉殘害動物，這個對地球更友善的價值選擇，讓我心靈上更富足；全植物飲食於身體更健康，攝取到更多能量、精神情緒也都更好！
全植物飲食於生理、心理上都有非常多優點，你也想嘗試做一名快樂vegan嗎？以下是給素食初心者的小建議，歡迎你加入vegan行列！
1.認識vegan
素食初心者第一步，當然是要好好瞭解，什麼是vegan啦！
純素主義者（vegan）和一般認知的素食者（vegetarian）還是有些微的不同。素食者是避免食用肉類，而純素主義的全植物飲食，除了不吃動物肉類，友善動物的價值也延伸到日常生活食衣住行，例如：使用沒有動物實驗的保養品、植物製作的純素皮革等。
也可以多閱讀相關書籍或紀錄片，了解純素主義的相關知識！
2.加入vegan相關社群
開始追蹤關於vegan的Facebook社團、Line群組或是YouTube頻道吧！
vegan社群是一個資訊源源不絕的大寶庫，可以從社群軟體上看到其他vegan們分享的生活實踐，從中一定能找到與你價值觀相同、想要學習效仿的生活模式！
很多部落客也會分享vegan美食餐廳，如果你喜歡做菜，也可以搜尋看看其他網友們分享的私房食譜和採購地點，從現在開始建立屬於自己的美食地圖吧！
3.記錄一日三餐，均衡飲食
營養均衡非常重要！你可以記錄下自己一日三餐吃了哪些食物，或是諮詢營養師，根據自己的BMI值、運動量、飲食習慣，為自己規劃一套vegan菜單！
根據衛福部頒布的素食飲食指南，為了讓素食者達到營養均衡、飲食多樣，飲食指南中建議需均衡攝取包含全穀雜糧類、乳品類、豆（蛋）類、蔬菜類、水果類、油脂與堅果種子類這六大類食物，同一類食物應盡量多樣化，並以當季在地、未過度精緻加工的新鮮食材做主要營養來源。
4.檢視生活採買清單
除了飲食上不食用肉類，vegan初心者也可以檢視日常用品，認識平常使用的保養品、化妝品，甚至包包、鞋子等，它們的製作過程是否含有動物足跡。
已經有越來越多業者，製作時避免使用動物性來源，選擇植物性原料，生產過程也不做任何動物實驗，vegan初心者可以仔細了解每樣產品製程，注意有沒有無動物實驗標章、純素認證標章，簡單辨別是不是純素商品。