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防疫期間不能在餐廳用餐，偶爾想吃點酥酥脆脆的炸物，但外帶、外送到家後口感都變了，不如就自己動手吧！
今天來跟大家分享一到外面比較少見的食譜「韓式馬鈴薯煎餅」。
油炸馬鈴薯大家應該都不陌生，不管將馬鈴薯變成薯條、薯塊，切成小丁做成薯餅、刨成絲變成煎餅，雖然外型改變了，質地口感都差不多，而韓版的馬鈴薯煎餅多了一個步驟，就可以讓馬鈴薯煎餅的口感大不同喔！
這個步驟就是「濾汁」，將馬鈴薯磨成泥後，過濾掉一些馬鈴薯本身的汁液，煎熟的馬鈴薯泥就從白色變成半透明，而且口感還會QQ的，比薯餅更有嚼勁。
作法：
1.先將馬鈴薯磨成泥 > 這是最困難的步驟..需要極大的耐心和臂力..
2.用紗布將馬鈴薯汁擠出 > 擠出的馬鈴薯汁液體積與剩下馬鈴薯泥比例約1:2，不用擠到全乾，不然煎餅吃起來會偏硬。
3.將馬鈴薯汁靜置，約15分鐘後底部會有一層白色沈澱物(日式太白粉的原料)，將沈澱物加入先前馬鈴薯泥，再加點鹽巴調味（也可以加一些4.的醬汁）。
4.等待時間可以先調配醬汁，蒜頭、紅蔥頭、洋蔥、辣椒切碎，加入醬油、檸檬汁、醋、一點點香油、糖。
5.熱鍋下油，將馬鈴薯泥捏成球狀，稍微壓扁下鍋，煎到兩面“恰恰”，就可以上桌了。
也有朋友分享，將馬鈴薯蒸熟後壓泥，再加入糯米粉或太白粉，也會有QQ的口感，這是比較快速的做法，至於口感像不像呢？小編試過再跟大家分享喔！
食譜參考：https://www.youtube.com/watch?v=dy-oXOeH2ZI
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