隨著對於環境議題與動物權益的關注，加上健康的考量，越來越多人選擇以「植物奶」代替牛奶，除了傳統早餐常見的豆漿、豆奶外（豆漿豆奶怎麼分），燕麥奶、杏仁奶、椰奶、腰果奶等各式堅果奶也漸漸出現在商店貨架上，或是咖啡廳裡的拿鐵選項，然而植物奶的濃度、香氣、口感不同品牌差異極大，除了研磨、萃取方式，也跟製程、添加物有關。
然而Joe Savino和Ari Tolwin他們對於植物奶的要求不只是好喝，讓大家喝到一杯新鮮，無負擔、零香料、零增稠劑、零防腐劑的植物奶更是他們的目標。
2017年，Joe Savino和Ari Tolwin成立了NuMilk，開始設計第一代NuMilk機台，並與店家合作設點，讓消費者到鄰近的商家、雜貨店，輸入按鈕，選擇杏仁、燕麥和風味，30秒後就可以獲得一瓶現磨的新鮮杏仁奶或燕麥奶，而且玻璃瓶還可以重複使用，也減少了包材消耗。
目前NuMilk還沒有海外據點，但現在我們也有機會在家享用新鮮現磨的植物奶囉，在NuMilk官網上可以看到Joe和Ari的最新計畫Numilk HOME家用型的植物奶研磨機，概念就像是咖啡膠囊機一樣，預先將堅果、燕麥磨碎，與一點喜馬拉雅玫瑰鹽或可可、楓糖等調味混合成乾料包，想喝時只用在機器中倒入調配好的乾料包和水，就可在30秒內獲得一杯新鮮的植物奶，Numilk HOME在Kickstarter募資平台上線不到7天就達標。
使用NuMilk製作的燕麥奶、杏仁奶口味如何呢？與我們在家用果汁機自製的植物奶相比是否更濃醇？「新鮮現磨」是否會成為下個植物奶商機呢？讓我們拭目以待？
Numilk HOME 募資計畫：
https://www.kickstarter.com/projects/numilk/numilk-home-plant-based-milk-machine